1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块，
2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，分别切滚刀块
3、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
4、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫
5、把牛肉捞出用温水稍微清洗下，卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味
7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，倒入牛肉翻炒
8、把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥
9、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）
10、压力锅上气后压25分钟，胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
11、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘
