1、大虾剪去须和脚，去掉虾线，洗净沥干水备用。姜切成片， 葱切成段。
2、大火烧热锅中的油至6成热， 放入虾煎炸至虾壳有点起泡， 捞起来。
3、锅里留少许油，放姜片、葱段爆香，重新倒入大虾，加料酒、 白糖和盐翻炒均匀，倒入少许水，小火焖一会起锅。