1、人造奶油打发率高，一升的植物性奶油裱三个八寸蛋糕不成问题；天然奶油不易打发，一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕；
2、人造奶油好造型，打发后硬度极强，随便裱就边是边角是角；天然奶油难造型，想用它来裱立体很难；
3、看颜色。动物奶油因为含有大量油脂，是天然带些黄色的。植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。
4、闻香味，越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，甚至是觉得“膻”。植物奶油则闻起来比较“芯虹弋鹑清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。
5、看保存温度。动物奶油不易于保存，冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要筐毙险裆变质；低了，要油水分离；忽锺蓝姨矿冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。而植物奶油可以冷冻储存。