1、新鲜兔子市场宰杀后，拿回家洗净，漂水除尽血沫。反复洗净后，沥掉水分。
2、根据食用量选择合适的量兔肉，加入少量盐，白糖，酱油，料酒，红薯嫩肉粉，鸡蛋清和匀。静置码味儿20分钟。
3、期间，小米辣，二荆条切1cm长左右的丁。仔姜洗净切丝。仔姜边角料切碎，与大蒜一起切成沫备用。没有新鲜藤椒，干青花椒用冷水浸泡备用（保留泡的水）。泡椒，泡豇豆切节备用。新鲜莲藕切丁备用。
4、锅里下鲤鱼菜籽油。（重口味的多下点油）。烧熟后冷却至6层热。下码好的兔肉，过飒蛏擢墟油至肉质发白立即用漏勺捞起。
5、继续将藕丁炒熟，不要加盐。捞起备用。
6、火候掌握好，不用另起干净锅灶，保持油温6~7成热，下姜蒜沫，炒香后下豆瓣酱，炒至香味飘出，油色红亮。
7、依次下备用料一半的小米辣二金条，炒香后下仔姜丝。继续翻炒。
8、下浸泡好的青花椒。和泡的水一起下锅。翻炒出味儿。
9、下已经断生的兔肉，翻炒后下藕丁。加入适量温水。淹没过菜品即可。小火焖5分钟。
10、焖制过程中，调味儿，适量添加盐，鸡精味精。
11、用干净的盛具起锅。
12、洗净炒锅，另放入适量色拉油，放入剩下的二金条，小米辣，仔姜翻炒，期间加入适量精盐。
13、从已装入盛具的菜品中舀少量汤汁进锅，大火加热，待翻涨后起锅。这道工序是确保色香味俱全的小窍门儿！
14、将翻涨的料倒入兔肉上。色泽非常漂亮！香辣味儿和仔姜香味儿飘香四溢！
