1、茄子洗净，摆在铺了锡纸的烤盘上，如果不怕烤盘难洗，不铺也行
2、烤箱提前预邪昶略卦热到200度，上下火200度中层烤20分钟（忽略我的温度计，因为我放在烤盘上拿进拿出温度不对了）
3、接下来的时间，把蒜捣成泥，加入葱白末备用
4、青椒去籽切丁
5、用水、酱油、蚝油、黄豆酱、白糖、胡椒面、陈醋调汁备用（黄豆酱比较咸，所以就不放盐了，如果没有放盐也是可以的）
6、取一个平底锅，开小火，倒油、下蒜泥
7、炒至微微泛黄和蒜香
8、能吃辣的加一点干辣椒末，不加也行
9、倒入调好的料汁，下入青椒丁翻炒
10、大概这样就可以关火了
11、取出烤了20分钟的茄子，立刻关上烤箱门，不要让温度下来
12、用刀划开，尽量展平
13、淋上炒好的青椒蒜蓉酱（我的茄子不大，酱汁还剩下一点点）
14、把茄子再次放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟（忽略温度计温度）
15、烤好的茄子撒上葱花，如果略干可以淋一点点之前炒好的酱汁
16、要是有孜然粉就更香了
