1、将90克面粉加水搅成糊，三个鸡蛋打进容器内搅拌匀加进面糊内，再把20克韭菜切碎加进去，再加6克食盐，6克糊椒粉。以上材料在一个大的容器内充分搅拌，如果有些稠的话，适当加些水，成如下图状就可以了。
2、胡萝卜，土豆，火腿肠都用做菜用的拉丝器拉成丝，如图。绿豆芽洗干净备用。
3、电饼档加热，刷一层食用油，把搅拌好的面糊三分之一加入电饼档上，如图，摊圆，两分钟，饺子已经熟透，如图。装到盘里。
4、把胡萝卜，土豆，火腿肠丝和绿豆芽各取三分之一，放到刷上油的电饼档上面，加热，菜上面可以放些烧烤料，甜面酱，如图，一块在电饼档上翻匀，3分钟既可，关电饼档前再在菜上淋适量香油，把菜放到摊好韭菜鸡蛋饼上，趁热吃。再配上一小碗白米粥，超好吃的一顿早餐哟。
