1、先将准备好的紫米、糯米分别用温水泡一个小时，同时烧一锅水，水八成热后，泡好后将紫米下水捞一下。紫米讲究先泡后捞。
2、紫米下锅煮大约2分钟后，再将糯米放下锅。
3、这时我们打开蒸锅，放上白布，将糯米紫米捞起来放入蒸锅，蒸大约15分钟。
4、将菠萝清洗后，去除部分外皮，切掉底，再将剩下的切成大厚块。
5、把大厚块的菠萝肉从中心取出来，保持圆形，切下来的皮洗一下装盘。
6、把菠萝肉切成粒状，装入盘子。
7、这时米饭蒸好了，把蒸烂衣茫庥好的米饭舀入有菠萝粒的盘子里，放好后进行搅拌，搅拌均匀后，加入准备好的葡萄干、红豆、一大勺的椰浆、拍碎的冰糖，再均匀搅拌。
8、将搅拌好的紫米饭舀入准备好的菠萝圈里。
9、装好后再放入蒸锅里蒸5分钟左右。蒸好后，紫米菠萝饭就做好了。