1、碱水面条100克，如果实在不好买，就用一般的挂面也是可以的（但最好别选择很细那种银丝面），只是做出来口感可能会稍逊一点，因为碱水面有点硬度，吃起来更好吃。
2、自己做的红油辣子。
3、将葱切成小段，最好加一点葱白啦。我这是在自家院子里摘的，所以没有连根拔起，只有葱叶。
4、将姜蒜都剁成沫沫，然后泡在凉开水里面，做成姜蒜水。
5、面条入锅煮至中间还有个白点儿就起锅。如果是挂面，就煮至七八分熟就要捞起来。一定一定不能煮全熟。因为煮全熟就太软了。再加上捞起来后的余热完全能够将面条捂熟的。
6、起锅的面条要马上控干水分，放在案板上，加一勺子植物油。
7、用筷子快速将面条与油拌匀，以免面条粘黏在一起。吃过凉面的都知道，那个面条有一点硬度棵褶佐峨还根根分明。这就完全归功于煮面的技术以及这层避免面条成坨的油。
8、拌匀的面条，在案板上摊开放凉。这是的余热就能将面条中那个白点给捂没。
9、凉透的面条根根分明，港粕登漪装碗里，碗下面可以铺一层烫好的绿豆芽，海带丝或者生黄瓜丝或者胡萝卜丝，因为我是临时想做，所以没有准备，就没有图可以拍。放一点菜在下面，吃起来会更好吃的。相信我！
10、撇开姜蒜沫，只把锸蜀抓芽姜蒜水倒入凉面里。姜蒜水很重要，只有姜蒜水都有且足够，才能有那种味道。（我觉得我在老家吃的那家很好吃的凉面就是那种味，不过也要依个人口味来适当调节哦）
11、加两勺特级金标生抽，记住是特级金标！特级金标！特级金标！因为只有特级金标拌出来的味道才有那种鲜味，金标生抽差了那么一点鲜。
12、加半勺子醋。其实我不吃醋，所以我只是摆拍，没有加进去。哈哈哈。
13、加一小勺白砂糖，只要一点点。
14、加一小勺花椒粉。我是很爱吃麻辣的，所以我这个放的有点多。
15、加一勺秘制的红油辣子，自己做的红油辣子又辣又香，非常好吃呢，如果有巅貅晌陔人想要红油辣子的做法，可以评论留言哦。我下次做的时候就做个教程。
16、加入烤花生米。其实砸碎一点会更香很好吃。
17、再把葱花撒上去，拌匀就可以了。
18、超级超级家乡味，就是少了点绿豆芽。
