1、第一步：从老家带过来的竹笋，是出发前刚挖出来的。首先将竹笋洗干净，根本自己的喜好，切段、切片都可以，放入容器内，加入清水泡会儿备用。
2、第二步：酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。
3、第三步：辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，我们选放了2颗辣椒，洗干净剪片备用。（不喜欢吃辣椒的人士，可以不用放，或者去掉辣椒仔）
4、第四步：用锅烧开水，将竹笋煮10分钟，如下图所示。
5、第五步：开水倒水，加入清水净泡10分钟。
6、第六步：清水泡过后，将竹笋放入菜篮子（方便倒掉泡过的水）
7、第七步：洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。
8、第八步：新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。
