1、土豆去皮，用擦丝器擦成丝状，用清水冲洗一遍并沥干水分。胡萝卜和青椒同样切成丝状。
2、锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末爆香，接着一起放入土豆丝、胡萝卜加泥蛲责丝和青椒丝，将其翻炒至断生变软后，加入1勺十三香和适量盐调味，然后将其翻炒均匀后，盛入盘中备用。
3、准备2张饺子皮，用刷子在其中一张饺子皮上均匀地刷上一层油。
4、将两张饺子皮叠放在一起，然后用擀面杖将其擀成近似于长方形的薄饼状，接着在一端放入适量炒好的土豆丝，边缘处稍微留一些距离。
5、将饺子皮从一端向另外一端卷起来，把土豆丝包紧实一些。其他的饺子皮依照此过程重复操作即可。
6、锅中倒入少许油，放入卷好的土豆丝卷饼，使用小火煎至两面金黄后即可出锅。
7、成品！