1、平菇洗净，沥干水分，撕成条状，放在阳光下晾至半干，切成碎粒。
2、坐锅点火，注色拉油烧至六成热时，把平菇末放在漏勺上下入油锅中炸至略焦脆，取出沥净油分。
3、把平菇末放在电动搅拌机内绞成细泥，盛出待用。
4、取150克色拉油入锅，同时放入花椒、八角、香菜根、洋葱和干辣椒，用小火炸出香味，过滤去渣，取得香料油，待用。
5、炒锅上火，放入平菇下脚料泥、红油尖椒酱和适量开水。
6、待煮滚后调入食盐和五香粉，边熬边用手勺推炒边不断地加入香料油，待熬至无水气且诸料溶和在一起时。
7、加味精搅匀，起锅盛在容器中，置阴凉处存用。
