1、先做一些炒菜前的准备，我每次做菜喜欢把菜全部配好在开始炒。
2、瘦肉切成片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、、淀粉上浆腌制15分钟左右。木耳放在水中泡发，黑木耳可以提前泡好哦。大葱切丝。红辣椒洗干净切成片哦。
3、接一大碗水，加入2勺白醋，山药迅速削皮后放入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑。
4、准备工作都做好了，现在可以下锅开始炒了哦。
5、锅内放入少量油，将自己调好的瘦肉放在锅里炒熟盛出，等会用。
6、锅入再入少量油，放入葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右。
7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右。
8、把第五步炒好的瘦肉放进来，少淋点水淀粉，加点鸡精快速翻炒出锅。这样，一盘每喂又营养的黑木耳山药就超好咯。
