1、装锅水，电磁炉调至烧水模式，放一瓶盖醋，一勺盐，开火，烧至沸腾（杀菌消毒，除掉新锅的杂质）；
2、水倒掉，小火烧，烧干水分后，接着用姜片擦拭锅表面（姜片去异味）；
3、开火，带皮肥猪肉皮朝上，肥肉朝下煎出油脂后，沿整个锅面噌上油脂（油脂吸附生铁锅的杂质，毒素）；
4、大火煎油脂，猪肉来回蹭锅表面，直到锅冒烟，肥猪肉面发焦黄色（结合油脂吸附毒素需要高温）；
5、关火，取下锅，油脂倒出来，用纸巾沾着油脂，在锅底面上来回蹭上一层油脂（隔离水，防止生锈）；
6、用流动自来水反复冲去锅里面的油脂（冲洗含带杂质毒素的油脂）；
7、最后把锅内看得见的水份擦拭干净，开小火烧锅，使水份蒸发，在锅里涂上薄薄一层食用油，就可以炒菜了。