1、准备烤蛋糕。烤嘞窜虹律箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘，铺上一层羊皮纸，刷上一层橄榄油或者色拉油，以防蛋糕粘在纸上。
2、制作蛋黄浆。蛋黄打入一个大碗，用搅拌棒打散，加入1/2杯白糖和南瓜，继续搅拌直至白糖全部融化，蛋糊细腻均匀。
3、制作蛋白浆。再拿一只大碗，打入蛋白，用打蛋器打到能拉出直角，加入剩余1/2杯的白糖，继续打，直到变成细腻浓密的霜状。
4、制作面糊。用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里，再拿一个小碗，加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐，拌匀，倒进鸡蛋浆里，然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。
5、烤蛋糕。面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，把四个角也都填满，放入烤箱，15分钟后取出，冷却5分钟。
6、把烤好的蛋糕转移到一张大一点的羊皮纸上。羊皮纸上面撒层滇筲贞珍糖，可以防止蛋糕粘在上面，烤好的蛋糕慢慢倒过来，如果粘在烤盘上了，你可能得借助刮刀才能把蛋糕弄下来，然后，把烘焙纸撕掉。
7、拿一块布开始卷蛋糕。一定要把蛋糕卷好再冷却，这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上，然后从短边患束锍瓜开始，慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后，让蛋糕慢慢冷却吧，你可以开始做馅料了。
8、奶油干酪和黄油打散拌匀。先找一个碗，放入奶油干酪，搅拌到看起来轻盈蓬松，加入黄油继续搅拌，直到完全拌匀。
9、加入糖粉。倒入糖粉后继续继续搅拌，尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。
10、最后放香草精。倒入香草精后继续搅拌，直到均匀细致。如果你想再稀一点，可以多倒一些。
11、把蛋糕卷打开，刷糖霜。慢慢地把卷好的蛋糕反方向推开，重新变成一层平平的蛋糕。把拌好的馅料舀到蛋糕上，用刮刀推开，抹平，刷多刷少看你的喜欢，不过不要刷得太满，四周要空出1厘米来。
12、重新把蛋糕卷成卷儿。照刚才卷的方向，重新卷好，放进冰柜里1小时，让它冷却变硬。
13、装盘。蛋糕放在一个浅一点的盘子里，可以再在上面撒点糖粉，或者浇上一层糖浆，或者搭配一勺鲜奶油或者香草冰激凌。
