1、将包菜洗净，用手撕成小块（刀切当然可以，不过我还是喜欢手撕的随意性，及那种将脉络撕裂的刺激感！楼主很bt...）
2、香肠切片，红椒切菱形（先将红椒侧边来上一刀解剖之，然后铺平在案板上两个垂直方向切，就能切成菱形了）。
3、热锅凉油，倒入花椒，慢慢炝锅，待花椒变深色，下姜丝煸炒。
4、将包菜倒入锅中，不用急着翻炒，慢慢翻动，使之均匀沾上油。
5、炒包菜的时候锅里会发出“噼里啪啦”很大的声响，待声响渐小，再倒入香肠翻炒。
6、香肠的肥肉部分变成透明色时，加入小一勺糖，适量的生抽、盐。
7、倒入红椒，再翻炒几下就可以出锅。