1、. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。
2、准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
3、牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
4、焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。
5、锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
6、倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。
7、此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。
8、倒入步骤2准备的香料，炒出香味。
9、倒些料酒入锅，翻炒均匀。
10、放入柱候酱，翻炒均匀。
11、加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右.
12、焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。