1、开面馆要注意卫生，这个是最基本的，当菜没洗干净，里面有虫子，或者苍蝇，这样的影响是恶劣的，殊不知有多少面馆因为面里有虫子被发到网上，从此生意冷淡，
2、应该先从外往内将，首先顾客会从面馆的名字留下第一印象，一个好听有趣的面馆名能够争取许多潜在的顾客，如果店名平平淡淡，普普通通，顾客还没开始吃你的菜，面，就已经输了，已经被名字时尚独特的面馆吸引走了，
3、装修风格，现在消费群众不断的年轻化，上一代面馆消费主力基本上已经成为社会的中层领导，他们消费方向在聚会，商务，而不是面馆，我们现在到面馆看一看年龄基本上局限在二十岁到三十岁，年龄再大一些很少单独来面馆，他们的工作性质，生活方式趋向于生活，例如结婚的人回家吃饭更多一些，
4、服务员，一定要女性，而且还是漂亮一些好，针对面馆来说，男性不说话当服务员，从身体，声音，神态上男性都不适合在这样的环境做服务员，男性可以去收拾桌子，这样的力气活男生来做，例如客人一进门，最好是有女生接待问吃什么，这是大家都普遍习惯的面馆服务模式，
5、面馆还能划分两种类型，一种是客流量很大，不需要面馆里的工作人员和顾客有什么额外的交流，另一种就是客流量小，周围的面馆多，这时候就要鼓励服务员和顾客交流，提供更多体贴人性化的服务，要给顾客倒茶水，主动为顾客提供店里的无线网络密码，等等，要优化服务，
6、对于一些厨师，长得胖一些还好，但是有些厨师个子矮，长得丑，这样的厨师尽量在后厨不要出来，这一点是许多开面馆的人一定要注意的，因为厨师一旦出现在吧台前面，顾客桌子上本来秀色可餐的菜，一看厨师长得模样，所剩的食欲也就消失殆尽了，对于一些胖的厨师，性格乐观，幽默的厨师，我们是鼓励这些厨师出来和顾客交流的，
