1、先炒好馅料，适当加点糖和盐。我喜欢甜咸味，不加糖也行。台湾小烤肠可以说是馅料的灵魂所在。
2、100g开水直接倒入澄粉，木薯粉中。就用90g沸水吧，冬天其实我一直都用100g沸水，到了夏天，水量要减。先用筷子混合，会烫手。一定要100℃的沸水，糊化粉类。带手套，用手揉，揉至光滑后，再加入2~3g自己熬的猪油，再手揉，揉到面团吸收好油份（不加猪油揉面也没问题）。
3、倒入90g沸水后，迅速用筷子搅和成絮状
4、这张图就是做失败的面甭镅彷铽团，原因就是沸水倒入，我做别的事情去了，耽搁了时间，面团水分吸收大了，就塌掉了，无法成团。正确的做法：沸水倒入粉中一定要趁热搅拌到无粉后（用筷子），就要赶紧带手套揉面团。
5、成絮状后，迅速戴一次性手套揉面
6、再换到硅胶垫上揉，揉到没有粉粒。（一定要揉到没有粉粒为止）没有揉过那么好玩的面团。科普一下什么是澄粉~其实就是没有蛋白质的小麦粉。没有了蛋白质的小麦粉，就没有了面筋了，搓在手里特别好玩。
7、盛馅的小碗也很有调调吧，4.5英寸的日式小碗，常常出镜，看着那么漂亮的碗，和碗里漂亮的食材，心情不好都不行。
8、一个剂子，不能超过10g。擀成普通饺子皮大小即可，要薄薄的，薄薄的蒸好后才透啊。
9、上气后，大火蒸5分钟即可。蒸好就不能在蒸锅里保温，否则会影响水晶皮QQ的口感揭开盖子，水晶饺其实还没有那么惊艳，有蒸汽在饺子里，鼓鼓的，好像孩子婴儿肥胖胖的笑脸，萌萌哒；随着蒸汽的散去，水晶皮一点点变透明了起来，映衬出点点红色，绿色，黄色，好像春日里，小姑娘穿的点点小碎花的衣裙。
