1、取出干粉丝，用剪刀剪成两片，用开水煮成两片。粉丝会很软的。取出过冷水，浸泡片刻，排干备用。（你在冷水中呆的时间越长，你的粉丝就越多，所以你呆多久取决于你准备材料的时间。）
2、配料：将咸蛋黄压碎，横剪、竖剪，剥成蟹皮，干辣椒切块，蒜/蒜泡切片，葱切花。（如果使用咸鸭蛋，则仅使用其中的咸蛋黄。）
3、热锅放油，油温起来以后，放入干辣椒,蒜爆香，然后放入咸蛋黄，开始翻炒。
4、咸蛋黄翻炒时会产生这样的泡沫，属正常现象，可用小火慢慢翻炒，炒出浓郁的香味即可，避免烧焦。
5、放入蟹肉炒匀。
6、把扇子放进去炒~
7、关小火，加入老抽，生抽，蚝油，鸡精。开大火，翻炒均匀。（关小火是为了避免加调料时间太久，锅底粉丝炒焦，如果加料速度不慢，那么可以不关小火。调料用量均为大概，不是限制死的，喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽，蚝油用来提鲜，根据个人口味，可以适当多放一点点。）
8、调料翻炒完全均匀后，根据个人口味，通过加盐来调整咸淡。加入葱花，略微翻炒片刻，炒匀。
9、关火，出锅，拍照……啊，不对，是：出锅，开吃~小心烫口哦~⊙?⊙！
