1、首先腊肉用水泡洗干净，然后切成片备用。
2、芥菜，我用的是玉芥菜，玉芥菜梗比较厚脆。把芥菜叶撕下来，然后把芥菜梗清洗干净，再切成片。
3、姜丝、香葱、蒜米准备好。
4、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放芥菜梗进去，加适量的盐翻炒至软。
5、盖上盖子用中火焗3分钟左右。
6、然后打开，翻炒一下铲上碟中。
7、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后放腊肉进去。【因为腊肉是咸的，所以不用下盐】
8、爆炒2分钟左右，然后下香葱进去，翻炒均匀，铲上来铺到芥菜梗面上，这道菜就做好了。
9、总结：1、先把腊肉切片，然后芥菜去叶，把梗切片备用。2、先把芥菜梗炒熟起到碟中。3、然后再用姜、葱爆炒腊肉至熟铲铺到芥菜梗面上即可。