1、墨鱼仔去墨斗去内脏去表皮洗净，表面打十字花刀。（方便入味/外形也更美观）
2、红黄彩椒洗净去蒂，各取一半，切成菱形块状；芦笋尖洗净、草菇洗净对切备用
3、取泡椒3—5颗，用剪刀剪开；葱姜蒜片适量。
4、用淀粉、鸡粉、水调一小碗芡汁备用。
5、锅中入冷水，放入葱姜蒜烧开,倒入少许料酒将墨鱼仔放入锅中快速焯水，十秒钟即可
6、另起锅，滴少许油和盐将芦笋尖和草菇焯熟，捞出过冷水备用。
7、炒锅加热，倒入适量食用油，将葱花、姜片、蒜片炒香，放入剪开的红泡椒翻炒。
8、炒出香味和辣味后，倒入红黄彩椒片翻炒均匀，再加入焯过水的芦笋尖和草菇。
9、放入墨鱼仔，加入盐、糖和剩余的泡椒大火翻炒。
10、最后倒入调好的芡汁，待芡汁均匀包裹食材后关火盛出摆盘即可。