1、将茄子用手掰成滚刀块状@，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水分备用；
2、干红椒洗后切成小段@，大葱、香葱、姜都切成末待用；
3、油锅拾什猎雄烧热放入适量油@，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^），放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散；
4、待肉@蛱攫菸熘八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可！