1、鸡胸肉切丁，加盐，胡椒粉，孜然粉，少量的糖抓匀腌渍备用！我是早上上班前就腌好，晚上回来做的，很入味。急着做的话最少也要2个小时以上。
2、将鸡丁肉拌匀后包上保鲜膜放冰箱。
3、取鸡蛋一个打散备用，面包糠和玉米淀粉适量备用。
4、将鸡丁先在玉米粉里粘匀。
5、将鸡丁再在鸡蛋液里滚一圈。
6、把鸡丁最后粘上面包糠。
7、把每一个鸡丁都粘好。
8、把鸡丁用牙签穿好！穿的时候一个个压紧，防止炸的时候面包糠弄得满油锅都是。
9、现在都弄好了。
10、将鸡丁五成油温下锅，中火慢炸至表面焦黄，或者看鸡胸肉慢慢上浮就说明炸好了。
11、所有鸡丁炸完之后，把油温升高复炸一次，让多余的油吐出来！这样炸的东西既酥脆又少油。
12、鸡米花都炸好了，装盘就可以吃了。
