1、将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片，大约1-2饴驿殚苑毫米。切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用。
2、酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用。
3、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用。
4、炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。
5、放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香。
6、放入切好的酸豆角和炮姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味。
7、加入鸡精调味，翻炒均匀。出锅前撒上葱花即可，美味的酸豆角炒鸭胗就做好了。
