做好周围人群的档次定位：
（老人，孩子，年轻人的比例等），大概分析基本收入情况：
1：流动人口：车站，商业区，百货店，娱乐场所，主要街道繁华场所等等（适合大资金者）
2：固定人口：小区固定住户，企业佣工宿舍，轻年人集中区，白领，等等（适合小资金者）
3:总上：流动繁华地区投入资金量大，成本高。固定小区投入少成本底。还要考虑环境污染问题。这个地段与位置政府让不让干烧烤。等等问题！二：口味定位：根据本地人群体的口味（喜欢甜的，喜欢酸的，辣的，香的，臭的。。。。。。等等）
1：在本地人能接受的范围内去创新口味（比如：重庆的火锅，四川的嘛辣烫等）为什么全国各个地方都有一定的人群能接受，生意火暴
2：在你原有的基础上去探索新的饮食风味。（比如：到各个地方去考察下各个地方小吃的独特风味）
3：把一些有名的小吃风味采集回来。象客人一点一点推荐外地独特风味。当然这样事是，必须有做大事业的和大资金的人才能做的。一般人就算了三：自己的情况定位：资金的大小，店面风格根据你的人群定位环境定位，不管大小作到一鸣惊人。1：独特的风味（品种）2：店内的环境（风格）3：服务的质量（客人满意度）
四：做生意都有各个的方法和技巧，可根据当地环境来定，如世界足球锦标赛的时候，可以在散台外放电视播放娱乐节目等等，（为了增加翻台的效率，也可以不搞这些，根据自己情况定）在客人快吃完的时候送些解酒的水果，要应季的水果（便宜）。反正很多方法，自己看着搞就好！