1、药用法1 内服：煎汤。干品6-12克，鲜品15-30克。温病热渴多用鲜品，干品宜久煎。脾胃虚寒、苔厚腻、便溏者不宜用。
2、食用法2 石斛泡茶 配料：石斛6~12克（鲜品可用15~30克）。 做法：将石斛放入锅中，加水煎煮30分钟，用保温杯盛贮，代茶饮用。
3、功效：清胃除虚热，生津、开胃健脾；适用于津伤口渴、食少便秘、虚热不退、头晕眼花、视物不清等。 石斛煮粥 配料：石斛10克，粳邰熳如蟥米50克。 做法：石斛加水煎取汁，再用药汁与粳米一并煮作粥。功效：本法具有养阴生津的功能，可用以治疗热病伤津、虚热、微汗出、目昏，口渴，或有筋骨酸痛、舌干红等。 石斛浸酒 做法：将鲜石斛洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。 功效：补阴生津、祛风止痛，有助于祛病健身。
4、鲜石斛可以直接洗净后放入口中咀嚼，食用，有助于开胃健脾。或者配合鸡肉、鸭肉等材料一起煲汤食用，可养阴生津。