1、准备好原料，菠萝切成块，不要太薄，不然容易碎
2、里脊肉切薄片备用，这是为了捏成肉球后更加入味均匀，易成熟
3、打一个鸡蛋，加入适量盐，味精，少量料酒
4、里脊肉片放入蛋液内搅匀，腌制半小时。
5、准备一个碗，放入面粉和淀粉各一半，有了面粉的加入，可以使炸过的肉球更松脆
6、将腌制好的肉片一块块放入面粉和淀粉碗里，卷成球状
7、油加热至五成，将肉球一个个放入油中炸熟，待肉球浮起，大气泡变小气泡后捞出。
8、肉球放凉10分钟后，再放入五成热的油中复炸，待金黄后捞出。
9、少量油入锅，加入番茄酱，少量水，烹饪果醋（白醋亦可），两勺糖，半勺盐，调成蕃茄汁
10、先将菠萝倒入锅内的酱汁内，翻炒过后加入肉球，继续翻炒。
11、最后在锅内挤入柠檬汁，翻炒片刻后装盘。
