1、饼皮正宗的燕窝流心月饼，饼皮都是御皇酥皮，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、小麦粉等材料秘制调配而成，酥脆可口，饼皮香而不腻，对比传统酥皮少了油腻感。
2、造型因为是采用御皇酥皮作为饼皮，其造型具有非常大的可塑性，根据需要，可以调成各种颜色和形状，比如有种的是根据奢侈品的形状制作，寓意各异，造型美观，好的流心燕窝月饼形状线条非常清晰优美，颜色也是均匀丰富。
3、内陷流心燕窝月饼的口味可塑性也非常高，燕窝的百搭使得口味变化可以十分丰富，正宗流心燕窝月饼有4个口味奶黄流心燕窝月饼（紫色）、奶黄流心燕窝月饼（黄色）、奶黄流心燕窝月饼（白色）、奶黄流心燕窝月饼（橘黄色）。
4、燕窝夹心顾名思义，流心燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼，但是并非将燕窝添加进月饼就叫流心燕窝月饼了，其中的工艺也是颇为复杂，首先燕窝是一种高蛋白物质，经过人工挑毛、泡发、清洗，把控制作流程，将质量控制在最严格的水平。其含水量也是非常高，极易产生霉菌，因此需要对燕窝进行控水锁水处理，把燕窝的含水率保持在最优的水准，常见做法是用蜂蜜锁水法，因此正宗的流心燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。
