1、虽说是土鸡比较鲜美，当然其它孀晏弁钾也不是不行，但最多半 鸡就够了，去血拔光后整鸡的话对半切开，洗干净，在汤锅中加入大半锅水，水烧开后放入鸡。
2、 鸡就慢慢地炖着吧，至少用小火炖1个半小时。现在可以准备其它的食材了，鲈鱼比较简单，买来后只要洗净，头尾对半切开即可。河虾不用先处理，这东西比较容易挂。
3、螃蟹两只，最好在卖的地方就让洗净，去掉蟹和尚这些脏东西后对半切开，花蛤回髯琼尥惟买家放在清水里先养一会，文蛤是所有食材中最晚加入的。
4、将鲈鱼两爿加入到汤锅中，并将火调到中火，这时可以在汤中加入少量料酒、生姜或者大葱去腥。
5、鲈鱼烧5分钟后，接下来的加入的就是螃蟹了，将两只螃蟹的四爿一次性全部加入汤中，注意轻轻汤勺将鱼和螃蟹压到下面。
6、现在主材已经全部加入，这个阶段的炖煮过程中需要及时用汤勺撇去汤表面的泡沫和脏东西。
7、加入螃蟹后等汤烧开后，关成小火，把虾从充了氧气的袋子中拿出，用清水洗一头后加入到汤中。
8、将文蛤碗中的清水倒去后，倒入汤锅，文蛤这类海鲜在吃火锅时烫一头就好，所以几分钟就好。
9、在汤中加入适量的盐，味精完全不需要，搅拌均匀后就可以盛锅了，这汤的量4个人是没问题，最好一次性全部盛出趁热吃。
