准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁老北京粉肠dc.jpg2.葱姜切成末老北京粉肠iP.jpg3.把肉馅和肉丁放大碗里，槽痢萌缎倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀老北京粉肠Xn.jpg4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，老北京粉肠Bn.jpg5.用筷子搅拌上劲老北京粉肠pk.jpg6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上老北京粉肠ae.jpg7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，老北京粉肠zF.jpg8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，老北京粉肠CL.jpg9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，老北京粉肠UV.jpg10.把肠取出来放在盘里，老北京粉肠Ko.jpg11.凉后切片装盘老北京粉肠hy.jpg