1、将淀粉与水、白糖10克混合均匀调成面糊备用。大家一定要注意浓度，没有把握水别一次性加完，先加一部分后再观察粘稠度决定再加多少水。面糊不能太稀也不能太粘稠。
2、将香蕉切小先裹一层粉，增加挂糊的粘稠度。当然，您对自己调好的糊有把握，也可以省喉哆碓飙去这一步直接切好后沾糊。香蕉造型可以自己决定，个人建议切小段片是最好的。香萆理窟够蕉别用比较成熟的，成熟的很软，不利于成型，炸出来口感也差且不利于最后挂丝。太生的也不好，甜味和香气都很淡。以为个人经验来说，建议大家买那种带点微青的那种质感是最综合的，既不硬也不软，口感也最佳。
3、把香蕉放入面糊中裹上一层，分开放置，不要连在一起防止面糊表层相互粘连。
4、起锅热油，油可以自行选择，如菜籽油、棕油、花生油、椰油、色拉油、黄油、橄榄油、大豆油等，但最好不要用有异味、甚至异味很重的油，什么芝麻油、香油之类的。当然，如果你的口味适合也是没问题的哈！油温七八成热时就可以下锅了，否则容易炸糊。香蕉炸定型后捞出沥油。有时间有条件最好再复炸一次，那样更脆，外酥里嫩的效果更好！炸的时间不要太久，差不多表面出现金黄色就可以了。炸久了外表会出现棕褐色，影响美观和口味。
5、锅里留底油，也可以重新放油，稍微加热后放入剩下的50克白糖进行炒制。千万别等飒蛏擢墟油很烫再放糖，那样容易炒成“焦糖”。炒糖时是小火低温慢炒，待白糖成糖浆状时就是放入香蕉的最佳时间。放入香萆理窟够蕉后裹上糖浆，趁热捞出，一份拔丝香蕉就完成了。
