1、第一步：从田里把莲蓬采回来。每一朵莲蓬大的有20几个莲子，小的有10个左右，一些没长还的就只有3个左右了。把莲蓬的莲子拨出来放盆里。有的莲子老的颜色就深点，有些嫩点的就绿，刚刚好的就绿中带点深绿，这种莲子最后做了，人们都喜欢。
2、第二步：将莲子去皮。一般去皮我们这里人都是用咬的。这两年好像发明了一套拨莲子皮的机器挺好用的，但是我们这边大多数还是用牙齿咬，除了一些老人牙齿咬不动就要机器。拨去皮出来的莲子是白白的穿了一件白纱一样。
3、第三步：将白纱一样的膜去掉。这层膜可是这些步骤里面需要做最久的。田里刚收来的莲子如果马上做的话，膜会很容易脱落，但是收来隔天做的话，膜就会有点干没有之前的好做，但是这样也不影响我们。想出了一个办法就是，将前一天晚上收来的莲蓬不要拨，撒水在莲蓬上面，而且莲蓬要向上。这样第二拨的时候就很好去膜了。
4、第四步：将去好膜的莲子捅心得到莲子心。这个步骤简单，但是需要做一个捅莲子心的工具。这个也简单，只需拿一个铁钉，钉在一个小木椎上，再把铁钉的那一头用老虎钳夹断就可以了。接下来在用工具对准莲子的下面一端戳进去，莲子心就出来了。
5、第五步：烘干莲子。将捅过心的莲子拿去烘干就行了。
