新鲜鹅蛋的保存方法

1、冷藏法保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物恽但炎杰和酶的活动受到抑制，从而达到保鲜的目的。

2、石灰水贮藏法使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。

3、简易贮藏法在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。