1：许多人认为越肥的猪就是土猪！我以前也这样认为的。
（到后来经常了解到我们本地城里市场上的猪肉都是肥膘很厚的，但是吃起来还是有骚味儿，接触了许多杀猪的屠户，都说是江苏那边运过来的，本地农户养的猪根本不够供应！）
猪肉不是很肥（相对于平时的三元猪来讲），一窝的猪仔，快一年了，体重只有两百多斤，看猪脚砍得出来比较小个，有顾客怀疑说是饲料猪看起来肥膘不厚，呵呵，折我这里给大家普及一下哈，并不是越肥的猪就是土猪肉哦，有没有看过央视农液频道播出的那种好像是臧香猪，五花肉层次就非常好，不是特别的肥，但是是土猪哦，土猪主要是跟喂食有关系，如果是肥猪的品种你给他吃饲料一样不是土猪哦~~。为什么大家会这样认为呢？因为城市里的人大多不喜欢肥肉，为了好卖呢，城市里猪场的猪就给它们吃瘦肉精，或者就是瘦型的猪种喂饲料，所以会不好吃，这样大家呢只见过这么瘦的猪肉以为肥的猪肉就是土猪肉了，其实不然哦~~~
颜色发红的肉就是土猪肉！这点本来是没有错的，但是现在的不良商家在猪食里面添加一种色素添加剂，吃了猪肉就会变得鲜红。
所以呢，不能仅凭这一点就判断是土猪肉。
（看肉皮厚薄 土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。）这一点是没有错的！最最主的一还是需要闻和试吃！土猪肉新鲜的猪肉靠近鼻子闻会有肉香味，不是骚味儿！
煮瘦肉汤试吃，最能体现出猪肉的优劣的，不要放鸡精或者其他调料，就能感觉到猪肉的香甜，嚼在嘴里有肉香甜味，而不是骚味儿！
如果是猪脚，皮就会很Q咬进去也是有香甜味的，清炖是最能体现食材的优劣的了！