1、鹅先焯水待用
2、酸梅酱
3、用酸梅酱的瓶子作为量杯，将水，酱油，老抽倒好
4、放烧开开火煮到糖化
5、将炒好水的鹅放入锅内开始煮
6、一边煮一边淋汁，这样上色会漂亮些……
7、煮了20分钟，翻身在继续煮
8、小火，要保证煮过程中持续沸腾的状态，多浇汁～这样上色会比较均匀，而且重要的是不会一边熟了一遍还没熟～
9、煮了大半个小时就把翅爪这些放下去～
10、觉得不够酸的话，快起锅的时候可以再加点醋～不够够甜就多加点糖，甜酸鹅的味道大甜大酸才好吃～也调整到合适自己的酸甜度
11、起锅装盘……大概是一斤是5分钟，鹅多重就煮多久，这只8斤就煮40分钟，基本都会熟了～用筷子往肉厚的地方扎一下，没血水就是熟了，怕不熟可以关火焖一焖！
12、大火收汁，可以再把鹅翅，鹅爪煮一煮入味一些
13、大火收汁，收汁的过程中可以把油过滤掉～没那么油腻
14、开吃～
