1、发尾处理：用钢丝球刷去发尾表面的银脂层，清洗备用。
2、加入洋葱、生姜、大蒜和料酒，拌匀，盖上保鲜膜，腌15分钟左右。
3、准备调味料：生溃誊防煦酱油3汤匙，老酱油1汤匙，醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，冰糖适量（无冰糖时，也可用白糖代替）
4、准备好面粉，将两边腌制的发尾蘸入面粉中，薄薄一层，不要太厚。
5、将发尾煎至两面金黄色，取出放在盘中待用。
6、另起一口干净锅，或者是将之前煎好带鱼的油锅洗干嫌荪鹣莘净，倒入少量新油，开大火烧8分热。先放入所有小料爆香：蒜片，姜片，葱段，花椒，八角，干辣椒接着放入带鱼。紧接着放入之前准备好的调味料，慢慢翻带鱼，将所有带鱼都粘上调料，翻炒均匀。（不要太用力翻炒带鱼，当心肉质松散）
7、锅内倒入适量热水（没过带鱼的水量），大火烧开。之后盖上锅盖，转中小火，慢慢收豫陂氅溴汁。如果想要拌饭，可以多留一些汤汁。
8、最后出锅摆盘，撒上香菜！完美～??
