1、排骨冷水下锅焯水，加料酒、姜片2-3片去腥，撇去浮沫，以浮沫细腻、且成白色为焯煮干净。
2、排骨焯水的时候可以准备一下其他材料，桂皮一块、姜片2-3片，八角1个，香叶一片，备用。
3、油6成热下适量白糖炒糖色，中火，糖融化后不停搅动，糖浆泡沫从大泡沫逐渐变小且颜色变深张虢咆噘时立马放入刚焯过水的排骨，翻炒。上色后加入刚配好的姜片、八角、香叶、桂皮继续翻炒。
4、加没过排骨的开水，葱结，九制话梅2颗，加盖煮沸，转小火炖10分钟。
5、然后再加冰糖，如图量，也可根据自己喜欢的甜度调整，再加15ml白醋，再煮20分狙拄干喔钟。ps：如果没有量勺，就锅铲子一平铲白醋就好，也可根据自己对酸的敏感程度调整。
6、然后取出所有葱结、八角、桂皮等调料，加入冰花酸梅酱1勺，蕃茄酱两勺，盐适量（比平时做饭的盐少一点即可），翻炒均匀，大火收汁。
