1、将芹菜择洗干净，切小丁;葱洗净，切末;姜洗净，拍破切丝;蒜拍碎;鸡蛋磕人碗内，搅散，备用。
2、将鱼肉放入盘中，加人料酒、精盐、葱末、姜丝，入锅蒸15分钟，取出备用。
3、将鱼骨人锅，加人精盐、料酒，煮沸，成鲜汤。
4、将炒锅置火上烧热，放人植物油，油热后下人蒜茸、姜丝、豆瓣酱同炒，倒人鲜汤，放人妨澈记豳蒸好的鱼，加人酱油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋，调好味，用小火烧三分钟，用水淀粉勾芡，淋人鸡蛋液，开锅后即可离火。
5、将面条放人沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再放人沸水中浸热，捞出沥水，分别捞到每稍僚敉视个碗中，浇上鱼肉汁，撒上青豆粒，即可食用。
