1、沼敫裣秤准备好食材：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。
3、冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。
5、猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。
7、五花肉焯完水再切成片更容易
9、油豆腐对半切开。
11、小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）
13、把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。
14、卤好的扎肝可以直接吃。
15、勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。