滇味酸笋鱼的做法

1、先杀鱼后洗干净把划水割下，（就是鱼鳍！感觉脏的话）然后在鱼身刮几个口子入味，放料酒腌制十分钟。把鸡蛋清；小粉；盐和面粉均匀适量涂抹在鱼身！静置5分钟左右，全部上浆半凝固状态下锅炸

2、锅放油炸鱼，控制好火候！中火热油下锅，小火炸。

3、金黄色翻面炸！直到全部金黄肉略酥脆即可，也可以全酥！

4、起锅装盘备用

5、我用的是袋装的，散装的用完了，需要的小伙伴可以找我代购，价格和市场一样，散装也有，自家腌制的，云南的小伙伴懂的！这口味不吃饭都不行，太酸爽了。备料，要芫荽，就是香菜，大蒜，彩椒和番茄，洗好备用。

6、锅下一点油把泡酸笋大蒜下锅翻炒出香味下番茄，加入泡笋汁水和盐待番茄块烂的时候下鱼小火慢炖！直到收汁，过程中只能把汁水浇鱼身，切记少翻动鱼，保持完整性好看些。最后放入彩椒圈，片都可以，起锅时候放入香菜点缀，汤越浓口味越重。