1、将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个关于香料，请发挥你的想象力，添加各种你认为合适的香料：黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香
2、用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来，然后放在一个合适的盘子里
3、将肉放置在冰箱内一个星期
4、一周（最多8天）后取出，冲洗干净。你会发现，它已经看起来非常像腊肉了
5、拍干。然后放回冰箱固化3天
6、接下来是烟熏，这是最后一步。将肉串到肉叉上，放进烤箱
7、烤箱最下层放置一个烤盘，铺好锡纸（最好多铺1-2层）然后放上：洋葱、苹果汁或者梨什么的和一些水，要足够产生的烟能持续1小时以上
8、180-200度的温度，旋转烤的功能大概90分钟后就完成了
9、烤的时候注意观察，我们要保留足够多的皮下脂肪
10、烤好后取出，放凉。然后就可以切片食用了。 如果想长期保存，就放到冷冻层里冻起来
