辣炒蛤蜊是很多家庭的每周必备菜很简单的调料就能做出好吃的花蛤，但要做到美味，就要费一番功夫了。
食材
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一、准备工作
1、让花蛤吐砂，水中放盐和一点油，或者放入铁钉，之后清洗干净备用；
2、准备配料：线椒3颗、蒜片、小葱、姜片、大量香菜
3、准备调料：干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等，以及生抽、蚝油、料酒、盐
二、做法
1、锅中放油，大火烧热后转小火，放入掰开的干辣椒，小火炸十几秒后转大火，放入大料、白寇等其他调料，稍微翻炒几秒。
2、倒入花蛤，泼半勺料酒，大火炒至轻微开壳，像这样；
3、轻微开壳后便可以放1勺生抽，1-2勺蚝油，适量的盐和“媳妇秘制辣酱”，放入线椒，炒20-30秒；
4、壳全部打开后，转小火，放入小葱，翻炒几下，关火放香菜，翻炒出锅。
