家常川菜 粉蒸肉 地道做法

1、将葱叶洗净，与花椒一起剁成细末；带皮五花猪肉刮洗干净，切成约10厘米长、4厘米宽、3厘米厚的片；装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣酱、姜末、花椒末、糖色、植物油、米粉、清汤拌匀腌渍15分钟。

2、将腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中；鲜豌豆放入盆中加1克盐、5克米粉、少许清汤拌匀，装在蒸碗上面。

3、将蒸碗入笼，用开水锅大火蒸2小时，肉熟之后取出翻扣在盘内上桌。