1、黄油切片放入锅内，煮至融化
2、放入低筋面粉搅拌均匀
3、牛奶温热到45℃左右，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶
4、搅拌均匀
5、蛋黄蛋清分离
6、一次性加入所有蛋黄
7、加入一点点盐
8、搅拌均匀放置一边
9、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打发至图示弯钩状态
10、打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
11、再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀
12、烤盘中提前垫比烤盘宽的油纸，混合好的面糊倒入烤盘中
13、表面撒葱花和肉松
14、烤箱提前预热，上下管170度中层烤20分钟
15、蛋糕表面金黄即可出炉，出炉后轻摔几次烤盘震出热气，抓住两边油纸将蛋糕移到烤网上，撕开旁边的油纸晾凉
16、晾凉到和手温差不多的时候，取一张干净的油纸铺在台面，蛋糕倒扣在尊怠哉砑台面上，表面抹上沙拉酱，撒上肉松。卷起来，放冰箱冷藏定型2小时左右
17、成品
