1、准备好食材，红色指天椒16个去掉蒂，大蒜用了1个半去掉外面硬硬的皮。
2、大蒜剁成蒜蓉，辣椒剁碎。这里有个剥蒜皮的小TIPS，我们只需要将大蒜外面一层比较硬的皮去掉（或者不去也可以），然后用刀背拍烂大蒜，外衣跟蒜肉就分离开了，这时去掉蒜皮就相当容易了。
3、小火，热锅下油（如果有花生油最好，这次我用的是调和油），先放入蒜蓉炒香，接着放辣椒碎翻炒1分钟。
4、加入适量的生抽翻炒一下，接着加入清水煮5分钟左右。注意：全程一直小火。
5、起锅时加入几滴芝麻油拌均匀，如果用的是花生油可以不放。如果家里没有芝麻油的话也可以不放，就是吃起来没这么香。
6、装入密封盒或瓶子里，放凉后放入冰箱保存。此种方法做的蒜蓉辣酱放入冰箱只能保存一周左右，所以大家最好在盒子外贴个制作日期的标签，尽快食用。以上做法吃起来比较鲜，没有那种浓香的味道，喜欢浓香型的，可以这样做：A、大蒜、辣椒剁碎后放入碗中，加入生抽搅拌均匀；B、锅中放入食用油煮至翻滚，然后将滚烫的食用油倒入碗中（油要多，要没过蒜蓉和辣椒碎）；C、待酱放凉后装入密封盒或瓶子中保存。 这种方法做出来的酱可以保存好几个月。
