和好面，醒两个小时，揉成小剂，再切成小块，再将小块搓成条，在油盒里滚一下，蘸满油。再醒一会，擀成长条，中间压一下，面团扯开，中间压过地方拉开，下锅煮至透明捞出。放入葱花、盐、辣椒面，用筛子将滤掉花椒的辣椒油浇到面上。