1、真货也分等级真正的鳄鱼肉干也是分等级的，就像很多产品都是一级一级的分化。越是等级的肉干，越从鳄鱼的选种，到取肉过程，晾晒过程等，都是最好，当然卖的价格最贵。
2、每张肉干的皮纹不同每一块鳄鱼肉干上面都属于自己的纹路，因为鳄鱼的纹路就像人的指纹一样，看似看同，却没有一个是真正相同的。仔细对照肉干上的纹路，只要有相同的就是假劣的。
3、肉干切皮细腻不带肉筋鳄鱼肉干的肉质很细腻，切出来是肉片也基本很整齐，正因为肉质细腻也能切的很薄，还不带任何的肉筋在上面。
4、泡发时没有腥臭味鳄鱼肉干在食用前需要经过泡发，假劣的肉干在泡发的过程中会散发出腥臭味，腥臭越浓，肉干越是假劣。
5、用蜥蜴肉干冒充蜥蜴是长的最像鳄鱼的动物了，很多黑心商家会把蜥蜴的肉做成鳄鱼的肉干。但蜥蜴的肉干纹路是很粗糙的，完全没有鳄鱼干那么细腻。
6、用蛇肉肉干冒充还有蛇肉也常是黑心商贩拿来冒充鳄鱼肉干的，蛇肉最大的破绽就是腥味特浓，而且蛇肉的功效也鳄鱼肉的功效完全相反，吃了对咳嗽不会有帮助，可能会加深咳嗽的症状，在购买时一定要辨别清楚。
