1、首先，准备一棵大白菜。由于白菜每一部分的口感和质地不尽相同，因此要选择合适的部位来烹制本道佳肴。选择白菜帮和白菜心中间的白菜叶，这部分白菜叶厚薄适中，老嫩适宜。洗净后，将菜叶用刀斜切成瓦片状，这样既易熟，吃起来口感也很好。
2、将新鲜（最好透活，能射水的表明是活的）的花蛤用清水缓一会，目的是使花蛤将体内的沙子等尽可能地吐出来。后将花蛤反复清洗5-6遍，直到洗后的水相对较清澈为止。
3、将新鲜的尖椒洗净后，用刀斜向下切成片状。（注意尖椒要选取带辣味的，这样炖出来的菜，不仅不会太辣，而且鲜美中会带一丝辣味，非常不错。）
4、准备辅材，包括爆锅菜：葱段，蒜瓣，姜丝；提味菜：香菜；以及花生油、豆瓣酱、酱油、盐、味精、大料瓣等。
5、开火，油热后，先用葱姜蒜爆锅，加入豆瓣酱搅匀，之后加入白菜，少许酱油和盐，翻炒均匀后（此时也可以加尖椒，但最好在第六步中加入），盖锅小闷一会。之后每2-3分钟翻炒一次。
6、直到开锅，白菜发软泛黄，将洗净的花蛤加入锅中，翻炒均匀后，开锅2次，再将尖椒加入，再反复开锅约1-2次，此时关闭电源或煤气，小闷5分钟。5分钟后开锅将香菜散落到菜中即可出锅。
7、最后，你可以与家人坐在一起，享用这味道鲜美的佳肴——大白菜炖花蛤了！美味不容错过，亲，你学会了吗？
