1、第一步，烤肠事先从冰箱中取出来，在室温下解冻，香肠斜着切成片，可以稍微厚一点，更有嚼劲，生姜一片切成丁，大蒜剥皮也需要切成丁；
2、第二步，青椒去根，将其切成块，有红椒也可以搭配点，看上去更美观，准备好所有的食材后便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后；
3、第三步，将切好的香肠片先放入锅中，小火煎一会，将香肠煎至出油脂，并且微微有些变焦的时候，将香葱扒拉在一旁，放入切好的葱姜末，小火炒出香味；
4、第四步，与香肠混炒好，淋入少许的酱油，炒至香肠上色，酱油万万不可放太多，这个时候将青椒也放入在锅中，快火翻炒均匀，加上一点点食盐；
5、第五步，炒至入味后，这道菜就做好了，关火，将香肠炒青椒盛出在盘子中，就可以上桌了。
