1、食材及调味品胡萝卜花生肉丁用到的食材是：猪肉、花生米、胡萝卜调味品是：生姜、淀粉、酱油、醋、料酒、食盐、白糖、鸡精。
2、切菜将猪肉、花生米、胡萝卜、生姜洗净。猪肉和胡萝卜切成1厘米左右的小丁，生姜切片。花生米颠几下，甩水，放置一边备用。
3、腌制猪肉空碗中放入两勺淀粉（大勺就一勺），少量食盐，加少量水搅拌均匀。倒入肉丁，用手揉捏几下，拌匀腌制。
4、炒花生米或炸花生米锅中放入食用油，油刚邪昶略卦热，就放入花生米炒。为了不炒糊，使用中小火。锅中放入更多量食用油的话，就是炸花生米了，奈哄阊流炸熟得更快，熟后也更脆。我有点怕油，花生米是慢慢炒熟的。花生米熟后，装好备用。
5、制作调味汁将食盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、牖瞿舡茑淀粉加少量水，充分搅拌至固体溶化，做成调味汁备用。调味品的量根据菜的使用量加。我加了不到小半勺盐（肉腌制了，炒花生米时撒了盐）、大半勺鸡精、两满勺白糖，两勺淀粉、约两勺酱油，两勺醋，三勺料酒，四勺凉开水。
6、炒肉丁、胡萝卜丁锅中倒入适量食物油，油7成熟时，倒入肉丁。肉丁刚变色，加入姜片，翻炒两下，加入胡萝卜丁，翻炒两下，倒入刚才调好的调味汁，使用大火爆炒。
7、加熟花生米，装盘爆炒至快熟时，倒入已炒熟或炸好的花生米，翻炒几下。起锅，装盘。那么，这道补肝明目的菜就做好了！不是很难吧？但是很好吃哟！
